Энциклопедия кафе и ресторанов

Сало… У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами,…

1. 4 августа 1668 года монах Дом Периньон изобрел игристый напиток «Шампанское». По закону только Франция имеет право именовать свое игристое вино «Шампанским». Производить игристые вина во Франции начали сравнительно…

Есть неприятные моменты в сервисе ресторана или кафе, которые можно прочувствовать лишь по другую сторону барной стойки или за столиком — в качестве гостя. Многие рестораторы настолько погружаются в работу…

Меню – это оригинальная «программа» заведения, которая предусматривает: дизайн, шрифт, бумагу, положительное составление и оформление. Такая задача, как совместимость разных блюд, напрямую взаимосвязана с меню. Успешно разработанный дизайн меню полагает…

При составлении меню праздничного стола много внимания нужно уделять правильной подаче алкогольных напитков, чтобы они хорошо сочетались с едой, дополняя её вкус. Это невозможно без понимания того, что такое аперитив…

Бизнес на алкогольном зельтере — напитке, который называют открытием этого года В США и Европе всё большей популярностью пользуется алкогольный зельтер — слабоалкогольный напиток, который позиционируется как «здоровая и низкокалорийная»…

Феномен крафтового пива Сегодня мы ловим себя на мысли, что словосочетание «крафтовое пиво» начинает приобретать совершенно размытый смысл, зачастую фигурируя лишь в меню. Все говорят о крафтовом пиве, но мало…

В нашем блоге мы рассматриваем различные аспекты ресторанного бизнеса — от внедрения систем автоматизации (вроде Jowi) и создания меню, до работы по снижению уровня шума помещения и использования Google для…

Зачем кормить секретарш бесплатно и позволять официантам дурачиться в рабочее время Хотите, чтобы ресторан приносил больше денег? Есть два пути, как добиться этого результата: либо должно быть больше гостей, либо…

НОВЫЕ «НЕКРУГЛЫЕ» ЦЕНЫ Кричащий яркий ценник с призывной надписью «Новая цена» в больших супермаркетах видели все. Сверху зачеркнута якобы старая цена, а внизу приписана новая, иногда едва ли на 15-25…